sedani
| NOME: Sedani |
| USO: In genere si usa molto nei battuti per sughi di carne o di verdure, oppure in insalata, in pinzimonio o con formaggi delicati |
| PROPRIETà:
Depurative, disintossicanti, tonico generico, diuretico e stimolatore per la produzione di succhi gastrici |
- LE RICETTE
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BARCHETTE DI SEDANO
CON RICOTTA E PARMIGIANO
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INGREDIENTI (dosi per 6 persone)
200 Grammi di Ricotta di mucca
100 Grammi di Parmigiano
8 Gambi di sedano teneri
1 ciuffetto di basilico
1 ciuffetto di prezzemolo
1 pizzico di Paprica dolce
20 Grammi di Mandorle pelate
20 Grammi di noci sgusciate
PREPARAZIONE
Pulite e private della parte filosa i sedani, togliete quindi
tutto il fogliame e con un coltellino partite dalla base e sfilate
il gambo. Tritate le noci e le mandorle insieme, aggiungete
un pizzico di sale, un pizzico di Paprica dolce e un cucchiaio
d'olio d'oliva. Lavorate la ricotta e il parmigiano con una
forchetta e quando sarà ben amalgamata e priva di grumi,
aggiungetevi il trito di noci e mandorle. dividete i gambi di
sedano in tre parti uguali e farciteli con il composto di Ricotta.
Mettete in frigo per 2 ore e servite come aperitivo.
Consiglio l'abbinamento di un Prosecco (vista l'occasione dell'aperitivo)
Tempi di preparazione 30 minuti + 2 Ore
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CROCCHETTE DI SEDANO
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INGREDIENTI (dosi per 6 persone)
500 Grammi di sedani
4 Rossi d'uovo
200 Grammi di mollica di pane raffermo
2 bicchieri di latte
100 Grammi di pangrattato
Olio di semi per friggere
200 Grammi di Parmigiano grattato
PREPARAZIONE
Sfilettate e pulite bene i sedani, poi metteteli a lessare per
20 minuti. Scolateli, tritateli e passateli in padella per farli
asciugare bene. In una terrina mischiate i rossi d'uovo, il
Parmigiano, il pangrattato e la mollica di pane imbevuta nel
latte e strizzata leggermente. Adesso aggiungete i sedani. Mischiate
bene il tutto e aggiustate di sale e pepe. Fate scaldare bene
l'olio, fate delle palline con il composto e friggete