piselli
| NOME:Piselli |
| FAMIGLIA: Leguminose |
| USO:Si utilizzano solamente i frutti |
| PROPRIETà:Ortaggio ricco di sali minerali e vitamine importanti per la regolarizzazione intestinale e per l'effetto diuretico |
- LE RICETTE
LE ZUPPE
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MINESTRA DI PASTA
E PISELLI
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INGREDIENTI (dosi per 6 persone)
880 grammi di piselli da sgranare
300 grammi di pasta(quadrucci-ditalini-piccoli nodi)
80 grammi di lardo
30 grammi di burro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
100 grammi di pommarola
1 dado da brodo
50 grammi di grana
sale
PREPARAZIONE
Sgranate i piselli mettendoli via via in una terrina piena di acqua fredda.
Fate un battuto con il lardo, la cipolla, l'aglio e il basilico. mettetelo in una pentola e lasciatelo rosolare, allorché il grasso si sarà sciolto unite i piselli, un litro e mezzo di acqua, una cucchiaiata di salsa di pomodoro e il dado. Mescolate il tutto e fate bollire per cinque minuti quindi versate la pasta, assaggiate e se necessario salate. A cottura ultimata togliete dal fuoco e completate con burro e grana.
Consiglio l'abbinamento di un Vermentino Toscano
TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ORA CIRCA
PRIMI PIATTI
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PASTA CON PISELLI
E CIPOLLA
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INGREDIENTI (dosi per 6 persone)
1 kg di piselli sgranati
1 cipolla bianca
1 ciuffetto di prezzemolo
noce moscata
1/2 bicchiere di panna liquida
1 spicchio d'aglio
2 bicchieri di vino bianco
PREPARAZIONE
Tagliare la cipolla, tritare l'aglio e il prezzemolo e soffriggere il tutto in quattro cucchiai di olio. Buttare i piselli in padella correggendo di sale, aggiungete poi il vino bianco e un cucchicino di zucchero. Quando sarà evaporato il vino bianco aggiungete mezzo bicchiere di panna liquida e una spolverata di noce moscata. Cuocete la pasta e scolatela saltandola poi nella padella.
Consiglio l'abbinamento di un grechetto
Tempi di preparazione 30 minuti circa
CONTORNI
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PISELLI IN PADELLA
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INGREDIENTI (dosi per 6 persone)
1Kg di Piselli freschi
2 Cipolle bianche
1 bicchiere di vino bianco
2 Wurstel di Soia
PREPARAZIONE
Pulite i Piselli e scottateli
in abbondante acqua salata per circa 20 Minuti.In una padella
rosolate la cipolla e il wurstel tagiato a dadini, aggiungete
i Piselli scolati e salate pochino. Dopo qualche minuto aggiungete
lo zucchero, girate il tutto e aggiungete anche il vino bianco.
I piselli saranno pronti quando saranno morbidi.
Tempi di preparazione 35 Minuti
consiglio l'abbinamento di una Ribolla
Gialla