cetrioli
| NOME:Cetriolo |
| FAMIGLIA:Cucumis
sativus Cucurbitacée. Parente stretta della zucchina, dei cocomeri, dei meloni. |
| ORIGINE:I
cetrioli sono originari della zona settentrionale dell'India
e il loro antenato diretto è molto probabilmente una specie
a frutti piccoli. In Europa i cetrioli comparvero a Roma agli inizi del V secolo a.C.. Le cultivar attualmente coltivate incominciarono ad essere selezionate in Europa solo durante i secoli XVI e XVII e si sono quindi estese a tutta la zona temperata. Esistono diverse qualità di cetrioli che si prestano a forme e dimensioni differenti da quelli destinati esclusivamente all'industria, a quelli piccolini di 3-5 cm; sono di colore verde scuro, dalla polpa molto acquosa e ricca di semi. |
| PROPRIETà:Il
cetriolo apprezzato soprattutto nei paesi dèll'Est è ricco
di vitamine, è diuretico, dissolve l'acido urico e le materie
grasse superflue. Inoltre, è amico della linea poiché il suo potere calorico e basso. |
| USO:Oltre al normale utilizzo in cucina, è molto utilizzato nei laboratori cosmetici per preparare maschere e creme. |
- LE RICETTE
INSALATE
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INSALATA GRECA
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INGREDIENTI (dosi per 6 persone)
400 grammi di yogurt acido
100 grammi di mandorle a scagliette
2 cetrioli molto duri
1 pomodoro verde
2 fette di pane bianco
PREPARAZIONE
Tostate il pane e tagliatelo a piccoli quadretti. Sbucciate i cetrioli e fateli a fettine molto sottili. adagiate il pane su un vassoio e aggiungete lo yogurt, completate con il pane e le fettine di cetriolo. Condite con sale, pepe e olio di oliva.
Consiglio l'abbinamento con un Tocai friulano
Tempi di preparazione 30 minuti
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INSALATA DI MONTAGNA
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INGREDIENTI (dosi per 6 persone)
2 cetrioli molto duri
100 grammi di formaggio di capra fresco
1 pomodoro poco maturo
1 peperone giallo
1 mela verde
1 mazzetto di ravanelli
1 ciuffetto di rucola
PREPARAZIONE
Sbucciate i cetrioli e sminuzzateli insieme alle altre verdure, come doveste eseguire un soffritto. Sbucciate la mela e tagliatela lasciandola intera, otterrete così delle sottili rondelle. Disponetele in un piatto tondo e spennellatele con del succo di limone. Tagliate a fettine molto piccole il formaggio e cospargeteci la mela . Aggiungete per completare il trito di verdure e condite con pepe e olio.
Consiglio l'abbinamento di un vino fruttato che addolcisca l'acidità del caprino, come il Trebbiano
Tempi di preparazione 45 minuti